NIEUW Walser

De Walser is een oud aardappelras uit Val Formazza in Italië.

Dankzij een groep lokale aardappeltelers en de vasthoudendheid van Dario Piumarta zijn een aantal  traditionele lokale variëteiten behouden en worden ze opnieuw verbouwd in het gebied. Dit is veelal een moeilijke landbouw omdat ze worden verbouwd op akkertjes op een hoogte van 1000 tot 1700 meter waar machines niet kunnen komen. Er zijn in totaal 16 oorspronkelijke rassen behouden.

De Walser is een vaste aardappel, heeft een gele schil en geel vruchtvlees en wordt van oudsher vaak gecombineerd met braadstukken of salades.