Quarentina Prugnona

Synoniemen: Brügnœa, Brügnun-a, Brignonn-a, Brugeua, Rossa, Quäntinn-a viola.

De Quarentina Prugnona wordt traditioneel verbouwd in het Ligurische achterland, vooral op de hoogste toppen tussen Val d'Aveto en Monte Marcarolo in de Ligurisch-Emiliaanse Apennijnen. De naam "Quarentina" komt van de vrij korte groeiperiode, terwijl "Prugnona" verwijst naar de paarse schilkleur waardoor hij volgens sommigen op een pruim lijkt. De Quarentina Prugnona heeft ronde, onregelmatig gevormde knollen met middeldiepe ogen. De schil is paars met gele vegen, vooral onder de ogen.

Het vruchtvlees is wit, heeft een zeer fijne textuur en een delicate smaak. Het is een vrij vastkokend ras dat zeer geschikt is om te koken en te gebruiken in stoofschotels. Gekookt in de  schil komt de smaak beter tot zijn recht.

Vergeleken met de Quarentina Bianca, heeft de Quarentina Prugnona een betere weerstand en kan daarom op verschillende grondsoorten groeien. Het is een vroeg ras met een niet zo grote opbrengst. De aardappels zijn lang houdbaar.