Blue d'Auvergne

Synoniemen: Violette, Violette d’Auvergne, Violette du Forez, Viola Val d’Elvo.

De Blue d’Auvergne is een oud landras uit het Centraal Massief in zuidoost Frankrijk, ontstaan rond 1885. Het ras was bijna verdwenen door degeneratie maar werd in de 20e eeuw weer gezond gemaakt door lokale producenten in de Auvergne In Italië wordt hij onder de naam Viola Val d’Elvo geteeld in de regio Piemonte.

De lichtpaarse knol is rond tot langwerpig rond met middeldiepe ogen. De vleeskleur is wit, soms met een fijne violette adering. De bloemen zijn paars. Het is een laat ras met een gemiddelde opbrengst. Het is een bloemige aardappel met een krachtige unieke smaak. Hij is goed te bewaren. Geschikt voor aardappelpuree, prakken en stamppot.